Kontrole żywności w szpitalach. Wyniki? Nie jest dobrze

2016-11-28 18:00:00 (ost. akt: 2016-11-28 14:48:56)
Kontrole żywności w szpitalach. Wyniki? Nie jest dobrze

Zdjęcie jest tylko ilustrajcą do tekstu

Autor zdjęcia: Bartosz Cudnoch

Państwowa Inspekcja Sanitarna wraz z Inspekcją Handlową przeprowadziły kontrole posiłków w szpitalach i w firmach dostarczających do nich jedzenie. Wynika z nich, że w większości placówek posiłki są nieprawidłowo skomponowane i niespełniane są wymogi sanitarne.

Państwowa Inspekcja Sanitarna sprawdziła 284 szpitale, które samodzielnie przygotowują pacjentom posiłki. W tym samym czasie Inspekcja Handlowa na zlecenie UOKiK skontrolowała 99 firm cateringowych produkujących i dostarczających gotowe posiłki do 234 szpitali. Najwięcej problemów sprawiają wymogi higieniczno-sanitarne i prawidłowe komponowanie jadłospisu.

Z danych państwowych inspektorów sanitarnych wynika, że 359 szpitali prowadzi żywienie zbiorowe we własnym zakresie, a 657 korzysta z usług firm cateringowych. Podczas kontroli sprawdzono spełnianie wymagań higieniczno-sanitarnych w blokach żywienia, jadłospisy i żywienie pacjentów oraz dostęp pacjentów do informacji dotyczących żywności.

Jeśli chodzi o warunki sanitarne, to najczęściej powtarzały się takie problemy jak niewłaściwy stan sanitarno-techniczny pomieszczeń bloku żywienia, wyposażenia i urządzeń, niedostosowanie dokumentacji z zakresu GHP/GMP do stanu faktycznego lub nieprzestrzeganie zapisów instrukcji, brak segregacji i nieprawidłowe przechowywanie jedzenia, nieprawidłowy transport i wydawanie posiłków, a nawet przygotowywanie dań z żywności po terminie.

Większość szpitali ma również trudności z przygotowywaniem odpowiednio skomponowanego jadłospisu. W wielu placówkach kolacje i śniadania nie są urozmaicane, zazwyczaj wydawane są bez warzyw i owoców, podaje się zbyt małą ilość produktów będących źródłem pełnowartościowego białka zwierzęcego, w posiłkach jest zbyt niska wartość odżywcza i wysoka zawartość tłuszczu. Dodatkowo przygotowuje się zbyt małe ilości ryb, mleka i produktów mlecznych oraz kasz i pieczywa razowego, a podaje się niezdrowe produkty takie jak parówki, salceson, wątrobianka, pasztety, mortadela czy sery topione. Poza tym potrawy mają zbyt niską temperaturę.

Kolejnym problemem jest nieinformowanie pacjentów o składzie produktów i o substancjach lub produktach powodujących nietolerancje czy reakcje alergiczne. Pojawiają się również nieprawidłowości dotyczące całodziennych racji żywieniowych. Zazwyczaj zaniżona jest wartość energetyczna, występuje nieprawidłowy rozkład energii na poszczególne posiłki czy zawyżona zawartość soli.

Są też pozytywne opinie. Kontrole pokazały, że w większości szpitali osoby opracowujące menu mają odpowiednie wykształcenie w kierunku dietetyki i żywienia, a pacjenci mają możliwość wypowiedzenia się na temat żywienia w tzw. ankiecie satysfakcji pacjenta. W większości placówek opracowane jadłospisy są wywieszane na tablicach informacyjnych, a w niektórych prowadzone są nawet akcje w celu informowania pacjentów o założeniach stosowanej przez nich diety. W tym celu rozdawane są broszury lub organizowane są konsultacje.

Wnioski po kontrolach zostały przekazane dyrektorom szpitali. Łącznie inspektorzy wydali 45 decyzji nakazujących usunięcie uchybień i nałożyły 8 grzywien. Dodatkowo przesłano zalecenia dotyczące stosowania zasad racjonalnego żywienia, właściwego doboru produktów do przygotowywania posiłków oraz wyeliminowania błędów żywieniowych.

Kierownicy szpitali zazwyczaj błędy te zrzucali na zbyt niskie nakłady finansowe na żywienie.

Źródło: Państwowa Inspekcja Sanitarna

mos

Komentarze (36) pokaż wszystkie komentarze w serwisie

Dodaj komentarz Odśwież

Zacznij od: najciekawszych najstarszych najnowszych

Dodawaj komentarze jako zarejestrowany użytkownik - zaloguj się lub wejdź przez FB

  1. stadi50 #2124897 | 178.36.*.* 1 gru 2016 15:41

    Po kilku dniach pobytu w Szpitalu Miejskim w Olsztynie przy ul Wojska Polskiego ponad 2 tyg nie mogłem unormować żołądka,z reszta nie ja jeden a nie miałem z tym nigdy problemów.

    ! - + odpowiedz na ten komentarz

  2. TedCoz #2124072 | 109.44.*.* 30 lis 2016 16:27

    W niemczech pszychodzi pani z jadlospisem i wybierasz z kilky pozycj zawsze na deser jogodt owoce

    Ocena komentarza: warty uwagi (1) ! - + odpowiedz na ten komentarz

  3. ello #2123838 | 164.127.*.* 30 lis 2016 10:16

    Jak ma byc dobre jedzenie w Bartoszycach jak na stole gdzie robią mieso kanapki cpaja pija a jesli resztki tego trafia do jedzenia zbiorowego to co dalej tam powinni karzdego przebadac na krew na srodki odurzające tak dalej byc nie moze a ludzie zmieniaja sie co tydzien gdzie policjia prokuratura sanepid

    Ocena komentarza: warty uwagi (2) ! - + odpowiedz na ten komentarz pokaż odpowiedzi (2)

    1. NOE #2123780 | 91.233.*.* 30 lis 2016 08:49

      ot odkryli Ameryke....zawsze jedzenie bylo pod psem...

      Ocena komentarza: warty uwagi (1) ! - + odpowiedz na ten komentarz

    2. frombek #2123552 | 83.25.*.* 29 lis 2016 19:26

      Elbląski szpital na Komeńskiego...personel pracuje naprawdę profesjonalnie,ale jedzenie to porażka,a najgorsze to że zimne ,i te wiecznie zimne ziemniaki tragedia.

      ! - + odpowiedz na ten komentarz

    3. XXX #2123460 | 77.253.*.* 29 lis 2016 17:10

      Tam też w końcu nadejdzie dobra zmian!!! hahaha

      ! - + odpowiedz na ten komentarz

    4. dr #2123431 | 88.199.*.* 29 lis 2016 16:22

      Szpital Szczytno- podawane jedzenie to nawet nie karma dla zwierząt- jest znacznie gorsze, nie mówię już o obsłudze. Jak przypomnę sobie pobyt, a minął już rok, to w nocy budzę się z krzykiem.

      Ocena komentarza: warty uwagi (2) ! - + odpowiedz na ten komentarz

    5. gaweł #2123110 | 164.127.*.* 29 lis 2016 09:41

      A tysiące zdrowych świń idą do utylizacji...

      Ocena komentarza: warty uwagi (1) ! - + odpowiedz na ten komentarz

    6. KAMIL #2123079 | 5.172.*.* 29 lis 2016 08:49

      WIN Cashes HD https://youtu.be/HLF-AvKgZ4M

      ! - + odpowiedz na ten komentarz

    7. Radzio #2123063 | 176.221.*.* 29 lis 2016 08:25

      W entrum zdrowia dziecka w meskich toaletach nie ma nawet desek na muszlach

      ! - + odpowiedz na ten komentarz

    8. ARMIA #2123044 | 89.229.*.* 29 lis 2016 07:43

      Jak najdalej od tych dziadowskich szpitali i lekarzy , na szczęście 50 latek mam i nie miałem okazji skorzystać , ale nic za darmo codziennie trzeba ćwiczyć i biegać ...

      Ocena komentarza: poniżej poziomu (-1) ! - + odpowiedz na ten komentarz pokaż odpowiedzi (1)

      1. ruda #2123032 | 79.185.*.* 29 lis 2016 07:23

        no tak prawie w każdym szpitalu trzeba mieć swój papier w niektóryc trzba trzymać nogawki od spodni w wc przy muszli żeby się nie moczyły w moczu, bo raz na dzień sprzątają i wc jest jedno dla 30 os męsko damski to tylko 21 wiek ,ale 9 zł na dzień jako tako starczy na 300-500 os to wsad do kotła i porcje w tej cenie to powinny być normalne a nie głodowe bo kucharki muszą wynieść a inni muszą się jszcze najeść , ale jeżeli chodzi o katering to drugie tyle musi dać miasto bo jak ten prywaciać arobi jaki to będzie zysk dla niego 1eżeli te 9 zł to wsad do kotła a gdzie prąd woda i pobory dla pracowników i zysk dla siebie , 2001 r byłam w łodzi w wojskowym i był tam katering to było jedzonko. pozdrawiam wszystkich pacjętów.

        Ocena komentarza: poniżej poziomu (-1) ! - + odpowiedz na ten komentarz

      2. rodzic #2123029 | 83.9.*.* 29 lis 2016 07:01

        jeszcze proszę zrobić kontrolę w szkołach,gdzie jedzenie jest do wożone to jest dopiero masakra

        Ocena komentarza: warty uwagi (4) ! - + odpowiedz na ten komentarz

      3. mika #2122987 | 81.163.*.* 28 lis 2016 23:56

        wchodzę a tu reklama kociej karmy:D przypadek?:D

        Ocena komentarza: warty uwagi (3) ! - + odpowiedz na ten komentarz pokaż odpowiedzi (1)

        1. bialy #2122977 | 89.228.*.* 28 lis 2016 23:33

          bez przesady lepiej w aclu karmią

          Ocena komentarza: warty uwagi (2) ! - + odpowiedz na ten komentarz

        2. Rain Man #2122908 | 88.156.*.* 28 lis 2016 21:33

          Człowiek nie świnia, zje wszystko.

          Ocena komentarza: warty uwagi (2) ! - + odpowiedz na ten komentarz pokaż odpowiedzi (1)

          1. on #2122860 | 109.243.*.* 28 lis 2016 20:46

            Niech się wezma za bartoszyce bo to karygodne zeby dzieci dostawali Gnile jajka twarde jak podeszwa mieso itd.

            Ocena komentarza: warty uwagi (3) ! - + odpowiedz na ten komentarz

          2. EFEKT 25LATWOLNOSCI #2122853 | 37.47.*.* 28 lis 2016 20:38

            EFEKT 25LATWOLNOSCI I PANSZCZYZNY WON STONT PLAKAC DO BRUKSELI

            Ocena komentarza: warty uwagi (6) ! - + odpowiedz na ten komentarz pokaż odpowiedzi (1)

            1. tszySŁOWA DO OJCA PROWADZONCEGO #2122846 | 37.47.*.* 28 lis 2016 20:34

              CHCIELISTA KAPITALIZMU TO MACIE I KURWA NIENARZEKAC TU CYMBALY

              Ocena komentarza: warty uwagi (2) ! - + odpowiedz na ten komentarz

            2. klic #2122844 | 82.160.*.* 28 lis 2016 20:30

              To co się sprzedaje w sklepach jest nie do zjedzenia. Kiełbasa w ladach chłodniczych stara i śmierdząca w kawałkach jak odpady po ucztach. Chleb to jakaś piana ni to posmarować ni obłożyć. W Polsce zwykłych podstawowych artykułów nie potrafią zrobić.

              Ocena komentarza: warty uwagi (4) ! - + odpowiedz na ten komentarz

            3. szpital #2122837 | 88.220.*.* 28 lis 2016 20:26

              menu w jednym szpitalu w województwie - drugie danie kaszanka z ziemniakami. smacznego

              Ocena komentarza: warty uwagi (4) ! - + odpowiedz na ten komentarz pokaż odpowiedzi (1)

              1. Pacjent #2122833 | 28 lis 2016 20:25

                Tylko ciężko chory nie narzeka, bo nie ma apetytu. Jednak skoro są fachowcy z odpowiednim wykształceniem i nie opracowują zbilansowanych posiłków to zwolnić starych gamoni i zatrudnić młodych ambitnych.

                Ocena komentarza: warty uwagi (2) ! - + odpowiedz na ten komentarz

              2. greg #2122810 | 89.228.*.* 28 lis 2016 19:58

                W szpitalu wojskowym w Ełku trzeba mieć swój własny papier toaletowy. O mydle i ręcznikach nie wspomnę. Posiłki są niezłe.

                Ocena komentarza: warty uwagi (1) ! - + odpowiedz na ten komentarz

              3. poligon Mengele #2122800 | 83.9.*.* 28 lis 2016 19:46

                POLSKA jest jedynym krajem w Europie, który nigdy nie podpisał Europejskiej Konwencji Bioetycznej. Co to oznacza? W tej Konwencji jest niezwykle ważna rezolucja mówiąca, że ludzkie życie i zdrowie są wartościami najwyższymi, i w żadnym przypadku nie można ich poświęcać dla ogólnego dobrego samopoczucia. To W POLSCE swobodnie bada się na ludziach każdy nowy lek i szczepionki. Cóż, można powiedzieć, że POLSKA jest poligonem doświadczalnym dla każdej firmy farmaceutycznej....c.d.: https://www.monitor-polski.pl/totalitar na-polityka-szczepien-w-polsce/

                Ocena komentarza: warty uwagi (7) ! - + odpowiedz na ten komentarz pokaż odpowiedzi (1)

                1. ja #2122777 | 176.109.*.* 28 lis 2016 19:22

                  I po kontroli nic się nie zmieni. W więzieniu lepsze i smaczniejsze menu!!!

                  Ocena komentarza: warty uwagi (9) ! - + odpowiedz na ten komentarz pokaż odpowiedzi (1)

                  1. Wow #2122759 | 83.31.*.* 28 lis 2016 19:03

                    Nareszcie ktoś ten syf opisał. W Bartoszycach WC w poradni przy szpitalnej syf że strach wejść. Brak papieru toaletowego, mydła i papierowych ręczników to norma ale syf muszli w takiej placówce to już nie do pochwalenia. W części pomieszczeń przygotowania posiłków nie byłam ale po tym co na talerzu to wstyd podawać.

                    Ocena komentarza: warty uwagi (10) ! - + odpowiedz na ten komentarz

                  2. spoko #2122747 | 83.25.*.* 28 lis 2016 18:22

                    nie jest dobrze? jest syf jak ch...ziemniaki podane jak dla świń

                    Ocena komentarza: warty uwagi (23) ! - + odpowiedz na ten komentarz