Dieta przyjazna twojej wątrobie

Wątroba to bardzo pracowity organ, który bierze udział w wielu procesach zachodzących w organizmie – pełni ponad 500 różnorodnych funkcji . Jedną z ważnych ról wątroby jest wspomaganie procesu trawienia – produkuje dziennie około litra żółci, która rozbija duże cząsteczki tłuszczu na małe kropelki (emulgacja tłuszczów). Mniejsze drobiny tłuszczu są bardziej podatne na enzymy je trawiące. Gdy wątroba jest uszkodzona, może wytwarzać zbyt mało żółci albo żółć o nieodpowiednim składzie, przez co organizm może mieć problemy z trawieniem tłuszczów.

Jak i co jeść?

Magdalena Siuba-Strzelińska, dietetyk i pracownik Instytutu Żywności i Żywienia w Warszawie, podpowiada, jaki sposób odżywiania może korzystnie wpłynąć na pracę wątroby:

1. Regularność posiłków i sposób ich spożywania
• Regularne spożywanie 4-6 niewielkich objętościowo posiłków, najlepiej co 3-4 godziny.
• Powolne i spokojne konsumowanie posiłków uchroni przed zjedzeniem zbyt dużych porcji.
• Pilnowanie kaloryczności diety.

2. Wybór właściwych produktów spożywczych
• Produkty powinny być świeże.
• Należy unikać żywności z dużą ilością konserwantów i barwników.
• Należy ograniczyć spożycie tłuszczów, szczególnie zwierzęcych. Można stosować niewielkie ilości tłuszczów roślinnych (olej, oliwa) do sałatek i surówek – tłuszcze te sprzyjają wchłanianiu witamin A, D, E, K, które są magazynowane
w wątrobie.
• Należy ograniczyć spożycie węglowodanów prostych, np. słodyczy.
• Trzeba pamiętać o odpowiedniej ilości białka, które sprzyja regeneracji komórek wątroby (chude mięso, nabiał, ryby).
• Wykluczenie z diety alkoholu, mocnej kawy i herbaty.
• Ograniczenie ilości spożywanej soli.
• Należy unikać ostrych przypraw i produktów wzdymających, czyli warzyw kapustnych, cebulowych i strączkowych.
• Trzeba wypijać codziennie ok. 2 l płynów (u chorych z wodobrzuszem obowiązują ograniczenia ilości wypijanych płynów).

3. Odpowiednie przyrządzanie potraw
• Należy unikać smażenia, dozwolone jest grillowanie lub smażenie bez tłuszczu.
• Potrawy warto spożywać bezpośrednio po przyrządzeniu, aby nie odgrzewać ich ani nie odsmażać.
• Należy unikać zasmażek i śmietany do przyprawiania zup.
• Warzywa powinny być gotowane (rozdrobnione, przetarte) lub jako drobno starte surówki.
• Owoce należy spożywać w postaci soków lub przecierów (bez pestek i skórek).
• Nie można spożywać potraw zbyt gorących lub zbyt zimnych.
• Chorzy na marskość wątroby, powinni pamiętać o wieczornym posiłku bogatym w węglowodany (np. ryż z jabłkiem).